Una tabla de embutidos, charcutería o una tabla de quesos bien presentada, acompañada de una buena variedad de panecillos, galletas, biscotes, y por supuesto, un buen vino, invita a la intimidad y al disfrute de una reunión familiar o entre amigos que crearan recuerdos para toda la vida.

➡ La charcutería

Es un término francés que nace hace muchos años y que hoy es la delicia en las familias, es el arte de preparar, organizar y presentar una gran variedad de productos cárnicos, quesos, frutas, galletas, frutos secos y todo aquello que solo estará limitado por tu imaginación, en una tabla de madera.

Su popularidad pasa el concepto de moda, convirtiéndose en una tendencia que nace con el regalo más hermoso de la naturaleza: La madera, un tesoro que al paso del tiempo, le otorga solidez y unas características únicas en sus betas, colores, curvas, nudos, y corteza. Esta es la razón por la cual cada pieza de madera es única e irrepetible, y la razón de que el resultado final, luego de haber pasado por nuestras manos, cada pieza artesanal también lo sea.

➡ Sobre nuestra tabla para charcutería

En Naturbark disfrutamos descubriendo cada tabla de presentación para charcutería que está dentro de ese tablero crudo. Cuando una pieza de madera natural, sin haber sido trabajada, es elegida, esperamos como artesanos que el carácter surja, y que la misma pieza nos guíe en todo el proceso del trabajo para de esta forma descubrir la tabla de servicio que ya estaba en su interior, lista para poder atender a un nuevo propósito, por generaciones en tu familia. Claro que podríamos aburriros con tediosas técnicas y formas de trabajar la madera, para explicar el proceso de hacer una magnifica tabla de presentación. Pero en vez de eso, te mostraremos, para el disfrute de ese tiempo inolvidable, y usando una de nuestras tablas, como hacer una presentación de embutidos, quesos, frutas y más.

Quiero comentarte que hay ventas de hojas impresas con ideas de cómo organizar una hermosa y apetitosa tabla de charcutería, sin embargo, y perdonadme aquellos que se dedican a esto, no creo necesario gastar en algo que ya has hecho en un plato plástico reciclable, de cartón o de cerámica. La diversión no solo está en compartir los alimentos, sino en el tiempo que dedicarás en la organización de la presentación de lo que compartirás con los tuyos. Poner allí, quitar de aquí, acomodar mejor, ajustar, volver a colocar de otra forma, experimentar desde tu imaginación, será parte de la historia de ese gran día en familia. Por lo que, no temas usar tus manos y hacer pruebas, ya que no hay forma de equivocarte.

➡ Preparación de la tabla de charcutería

Para la preparación de esta tabla de charcutería, hemos usado los siguientes productos (Te dejo la lista sin cantidades. Solo recuerda tener algo más para reponer. Algunos estiman entre 70 y 90 gramos entre todos los productos por persona para una tarde de picoteo, por lo que, dependiendo de los invitados, podrás calcular cuánto comprar):

Pero te pido que no te limites a esta lista. Hay una variedad increíble y casi infinita de productos en el mercado para presentar una rica y estupenda tabla. Recuerda tener a mano, unos cuantos palillos de dientes para pinchar, así como servilletas y cucharillas pequeñas para las cremas y salsas que puedas usar. Otra cosa más, aunque en esta tabla presentamos 2 tipos de queso, lo mejor es que presentes los quesos en un número impar de entre 3 y 7 variedades. IMPORTANTE: el queso azul o quesos parecidos, tienden a manchar la madera. Si es posible, usa pon trozo de papel para hornear para proteger la madera (lo aprendimos por experiencia propia). En un próximo blog, te contaremos más sobre los quesos, y algunos consejos prácticos para su presentación y disfrute.

El siguiente vídeo te muestra un ejemplo para organizar y presentar una tabla de charcutería. Esperamos que todos disfruten de la velada, con buenas historias, risas y una estupenda tabla de charcutería.